Ẩm thực
Rượu gạo men bắc Linh Sơn
Rượu gạo men bắc Linh Sơn là dòng rượu truyền thống sử dụng nguyên liệu gạo trắng hoặc gạo nếp kết hợp với men Bắc (men thuốc bắc). Quá trình chưng cất thủ công mang lại hương vị thơm nồng, êm dịu đặc trưng của rượu cổ truyền miền Bắc
Nguyên liệu chínhGạo nếp , men rượu
Thời điểmQuanh năm
Đặc trưngRượu có mùi thơm đặc trưng của gạo nếp hoặc gạo tẻ thơm, hòa quyện cùng mùi thơm nồng, ấm áp của các vị thuốc bắc có trong men
GIỚI THIỆU
- Hương vị độc đáo: Rượu có mùi thơm đặc trưng của gạo nếp hoặc gạo tẻ thơm, hòa quyện cùng mùi thơm nồng, ấm áp của các vị thuốc bắc có trong men.
- Độ êm dịu: Khi thưởng thức, rượu mang lại cảm giác ngọt hậu, không bị gắt hay nóng rát ở cổ họng nếu được ủ đủ thời gian.
- Nồng độ phổ biến: Thường dao động từ 35° đến 50°. Mức độ này rất thích hợp để uống trực tiếp hoặc dùng làm rượu nền để ngâm các loại thảo dược, hoa quả, hay động vật.
Quy trình sản xuất thủ công
- Chọn nguyên liệu: Sử dụng hạt gạo tấm tuyển chọn hoặc gạo nếp cái hoa vàng chất lượng cao.
- Nấu cơm và vào men: Gạo được nấu chín thành cơm, để nguội bớt rồi rắc đều men Bắc băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Ủ men hai giai đoạn:
- Ủ khô: Cơm rượu được đem ủ kín trong vài ngày để mốc men phát triển.
- Ủ ướt: Thêm nước sạch vào chum và tiếp tục ngâm ủ khoảng 7 - 10 ngày tùy thời tiết.
- Chưng cất: Hỗn hợp sau khi lên men hoàn toàn được đưa vào nồi nấu rượu đồng hoặc tháp chưng cất để thu về giọt rượu tinh khiết.
Hướng dẫn sử dụng & Bảo quản
- Ngâm rượu thuốc: Rượu từ 38° - 40° phù hợp để ngâm thực vật (chuối hột, ba kích, táo mèo). Rượu từ 45° trở lên thích hợp để ngâm động vật giúp bảo quản tốt và làm chín nguyên liệu.
- Bảo quản: Nên đựng rượu trong các chum sành không tráng men hoặc bình thủy tinh kín. Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp để rượu nhanh "già" và êm hơn